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【古本】ウイスキーの科学 / 古賀邦正　BLUE BACKS

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著者：古賀邦正
出版社：講談社
ページ数：254
発行年月日：2009年11月20日 第1刷発行
状態：良、値札跡あり、上部にシミあり

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密造が生んだ知恵、「熟成」の謎に迫る！
ウイスキーはじつに不思議な酒だ。
全工程のうち、人が関われる時間は
わずか1％ほど。残りの99％は、
「熟成」がもたらす劇的な変化を
ただひたすら「待つ」時間なのだ。
その間に樽の中では何が起きているのか？
科学がいまだ解き明かせない謎に、
「新説」をまじえて迫る！
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